食盐中亚铁氰化钾有毒?中盐公司辟谣
看法新闻   2018年08月27日 12:01

法制晚报·看法新闻(记者 董振杰)2018年8月27日开始,网络上一则《盐里面加进了亚铁氰》的帖子在网络上和微信朋友圈流传,称食用这种添加了抗结剂(亚铁氰化钾)的食盐,会对人体的肝脏、肾脏造成危害。

记者从盐业部门了解到,针对该传言,中盐集团有限公司在之前已经通过新华社和央视进行辟谣,科信食品与营养信息交流中心食品副主任钟凯接受采访时明确表示,亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂,国产食盐中的亚铁氰化钾长期食用并不会给人体带来伤害。

网络上流传的文章截图

谣言

食盐中亚铁氰化钾致肾脏损害

8月27日开始,法制晚报·看法新闻记者在网络上和微信朋友圈转发的帖子中看到,一个《中国卖盐的是畜生》的帖子在网络上流传,得到大量转发。文章描述了一个教授的经历称,“大约是几年前,有一段时间我总是感觉到胃口不好,胃口发闷,不想吃东西,尤其不想吃肉类,总想吃凉瓜,感觉头厚重。一位中医说我中焦不通。另一位老中医摸着我的脉说,你怎么胃火这么大呢?你胃火不应该大呀?后来我准备忙过那几天去医院做胃镜检查,可是过了一些天自动好了。”

“后来体检发现我转氨酶升——总胆红素升高——肌酐升高,过上一段时间好些,然后又升高。最严重时感觉肾脏明显不对劲了,并且尿尿呈现酱油色。我亲属中有位协和毕业的博士,他认为我这些症状是某种化学物质导致的,让我细查。排查我的食品,最后我终于发现了盐里面的抗结剂:亚铁氰化钾!马上改用了不含抗结剂的盐,不久所有的症状都消了,化验单恢复正常,但是此后肌酐这项一直是正常值内的高数值,也就是说我的肾脏受到了严重伤害。”

……

“我推荐一下辨别方法:看配料表,上面只写一种物质如氯化钠、盐或者湖盐、矿盐,是最好的盐。含第二种物质的往往是碘酸钾,还凑合能吃。含第三种物质,就是抗结剂,我建议不要吃。如果你家里有孩子、孕妇、老人都要引起注意他们的肝脏、肾脏没有年轻人那么强壮。”

新华社的辟谣文章

辟谣

亚铁氰化钾为合法添加剂

严格按照国家标准添加

对于网络上流传的文章,记者搜索相关帖子发现,不少网友对此事心怀疑虑,希望有关部门进行解释说明。

法制晚报·看法新闻记者致电北京盐业公司,一名工作人员表示,2017年在网络上曾经流传过该消息,在2018年2月前后已经进行辟谣。该消息在中国盐业集团有限公司也进行了公开发布。

根据提示,记者在中国盐业集团有限公司查到该消息。

亚铁氰化钾,俗名黄血盐钾、黄血盐,是一种浅黄色结晶颗粒,其作为抗结剂加入食盐中,作用主要是防止食盐结块。据专业人士介绍,该食品添加剂通过联合国国际食品法典委员会许可,并且我国国家食品添加剂委员会也允许使用。科信食品与营养信息交流中心食品副主任钟凯曾发文表示:我国制盐业在食盐中添加亚铁氰化钾,是严格按照国家卫计委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760)执行的,我国食盐安全有保障。

对于国外产品不含亚铁氰化钾一说,根据央视去年所做的实地调查结果显示,无论是在国内销售的进口食盐还是国外超市以及外国购物网站销售的洋品牌食盐,大都含有亚铁氰化钾、亚铁氰化钠这样的抗结剂。而且,美国、欧盟、日本、澳大利亚和新西兰等国家和地区均允许使用亚铁氰化钾作为食盐抗结剂。

有关部门的解释和说明

央视报道截图

那么,亚铁氰化钾到底对人体有无伤害?根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据,亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。钟凯表示,如果要造成人健康上负面效应,至少每天,成年人可能要摄入1.5毫克。如果按照我们国家标准规定量来推算,相当于每天要吃3两左右的食盐,而正常人一天的食盐量到20克已经非常咸了。

同时,亚铁氰化钾本身化学性质非常稳定,不易分解。值得注意的是,在烹饪过程当中亚铁氰化钾是不会分解出氰化物的。钟凯举例,假设食盐中的亚铁氰化钾在高温的情况下真的分解,要达到让一个成年人中毒的剂量,大概需要一次性吃几十公斤的盐,而这不可能。

食盐中的亚铁氰化钾既不是有毒物质,长期食用也不会给人体带来伤害。中国食品辟谣联盟方面表示,抵制谣言,不信谣不传谣,提高食品科学认知水平才是真正保护消费者利益的关键。

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